Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 48 Std.

10 Portionen

Zutaten

Fleisch

Salz
1 TL
Suppengrün in groben Stücken (1 Stange Porree, 1 Stück Sellerie, 1-2 Möhren)
1 Bund
Lorbeerblätter
2
Zwiebel geviertelt
1
Pfefferkörner, schwarz
1 EL
Chilischote
1
Weißwein trocken
1000 g
Kalbfleisch (Nuss), am Stück
1000 g

Sauce

Mayonnaise (siehe Tipp)
300 g
Thunfisch, in Lake (Abtropfgew. 140 g), abgetropft
1 Dose
Sardellenpaste
30 g
4 Sardellenfilets, in Öl, abgetropft
Cornichons klein, halbiert
8
Kapern abgetropft
25 g
Salz
Pfeffer

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 26 g

Brennwert 1482 kJ / 354 kcal

Fett 28 g

Ballaststoffe 0 g

Kohlenhydrate 1 g

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